• Le titulaire de la mention complémentaire « Vente-conseil en boucherie » exerce son activité au sein d’un espace de vente dans le secteur de la boucherie. Il s’inscrit dans une démarche commerciale active dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées et préparations alimentaires. Il est chargé d’approvisionner et de mettre en valeur les espaces de vente et de mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client
• Exercer son activité au sein d’un espace de vente dans le secteur de la boucherie
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des denrées et préparations alimentaires
• Approvisionner et mettre en valeur les espaces de vente
• Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client

• Formation rémunérée
• Alternance possible
• Réseau de 4 CFA en région
• Plus de 40 ans d’existence
• Mobilité européenne et internationale
• Nombreux espaces de vie
• Hébergement au plus proche des sites
• Équipements pédagogiques récents

Être titulaire d’un :
• CAP Boucher
• ou d’un CAP Charcuterie Traiteur
• ou d'un BP Boucher
• ou d'un BP Charcutier Traiteur
• ou d'un BAC PRO Boucher Charcutier Traiteur
• ou d'un CTM Boucher Charcutier Traiteur
• ou d'un CTM Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur
• ou d'un CQP Technicien boucher artisanal

Formation sur 1 an

Programme en Centre de formation

Enseignement professionnel :
• Travaux pratiques (TP)
• Technologie professionnelle boucherie et traiteur Sciences appliquées
• Vente/commercialisation
• Gestion

Enseignement général :
• Anglais
• Arts appliqués

Programme en entreprise

• Organisation et entretien des espaces de travail, de vente et des matériels
• Inventaire et définition des besoins à transmettre au laboratoire
• Participation aux commandes et à l’approvisionnement des produits et fournitures
• Gestion des déchets
• Préparation des produits pour la mise en vente
• Implantation et mise en valeur de l’assortiment des produits
• Conseil et vente au client
• Mise en œuvre des techniques de transformation, de finition, de conditionnement, d’emballage et de pesée des produits
• Proposition de ventes additionnelles et services associés personnalisés
• Encaissement
• Participation à la mise en œuvre des animations commerciales et à la communication commerciale digitale
• Participation à la fidélisation de la clientèle

Vendeur-conseil en boucherie artisanale ou en rayon boucherie de grande et moyenne distribution

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

• Un suivi de l'apprenant tout au long de la formation et des liens et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise : visites, livret d'alternance...

• Des séquences pédagogiques peuvent être organisées à distance (classes virtuelles, modules en ligne, FOAD) dans la limite de 10 % de la durée totale de la formation.

• Pédagogie active : apports théoriques, enseignements pratiques, mises en situation et échanges à partir de situations professionnelles réelles.

Evaluation

Évaluation par blocs de compétences, en épreuves terminales ponctuelles et/ou en contrôle en cours de formation (CCF), selon les statuts et les établissements.

Date de fin d'enregistrement RNCP : 31/08/2029

• BP Boucher
• BP Charcutier-Traiteur